獺祭

獺祭の酒造り

写真 獺祭から思い起こされるのは、明治の日本文学に革命を
起こしたといわれる正岡子規が自らを獺祭書屋主人と号した事です。
「酒造りは夢創り、拓こう日本酒新時代」を
キャッチフレーズに伝統とか手造りという言葉に
安住することなく、変革と革新の中からより優れた
酒を創り出そうとする弊社の酒名に「獺祭」と命名した
由来はこんな思いからです。




(山口県岩国市周東町獺越 旭酒造株式会社)


※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。未成年者にお酒の販売は致しません。
 お酒はおししく、適量を。

獺祭 磨きその先へ ・獺祭 磨きその先へ セット

写真 常識的な純米大吟醸で踏み出せない
酒質を目指しました。美しい香りと両立する
味の複雑性・重層性と長い余韻を持っています。
「磨き二割三分」に対し高精米分野での追随者が
何社か現れたように高精米でひとつの理想型を達成しました。
しかし、更にその先を目指したものです。


 720ml ¥33,000
720ml ¥38,500
(磨き二割三分720mlとセット)

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分

写真 23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使い、
最高の純米大吟醸に挑戦しました。
華やかな上立ち香と口に含んだときの
きれいな蜂蜜のような甘み、
飲み込んだ後口はきれいに切れて
いきながらも長く続く余韻。
■山田錦・精米歩合23% 【箱入り】

1.8L ¥11,170 720ml ¥5,555
300ml ¥ 2,376 180ml ¥1,628

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分

写真 華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる
蜂蜜のようなきれいな甘み。
飲み込んだ後の長い余韻。
これぞ純米大吟醸。


■山田錦・精米歩合39% 【箱入り】

1800ml ¥5,472 720ml 2,706
 300ml ¥1,133
(箱無し)180ml ¥   682
 

獺祭 純米大吟醸45

写真 「美味しくなければ意味がない」
獺祭のスタンダード。
山田錦を45%まで磨いた。
米由来の繊細な甘みと華やかな香り。


■山田錦・精米歩合45%
 
1800ml ¥3,300 720ml ¥1,650
(箱入り)300ml ¥  744  
              180ml ¥  440                   

獺祭 純米大吟醸 スパークリング45

写真 純米大吟醸だからこその華やかな香り、
山田錦だからこその米の甘み、
瓶内二次発酵だからこその炭酸の爽やかさが特徴。



■山田錦・精米歩合45% ※要冷蔵 

 
720ml ¥2,046 360ml ¥1,023
180ml ¥  511

獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離

写真 このお酒は、遠心分離の技術を使い圧力をかけずに
搾ったものに、 通常のお酒の搾り方である圧力を
かけて搾ったものをブレンドしております。
 遠心分離の美点である「ひの打ちどころの何もない酒質」に、
通常の搾り方由来のパンチのあるごく味を持つ酒質を
加えて、洗練された華やかさと繊細さに厚みと
複雑さを表したものです。
■山田錦・精米歩合23%


1,8L ¥16,995
720ml ¥ 8,497

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 遠心分離

写真 無加圧状態で、もろみから酒を分離するため、
 純米大吟醸もろみの本来持つ香りや
ふくらみ等の美点が崩れることなく
表現されています。
■山田錦・精米歩合39%




1,8L ¥7,931
720ml ¥3,965

獺祭 おためしセット 180ml×3本

写真 獺祭の磨き23、39、45が楽しめるセットです。

 





180ml×3本 ¥2,838

獺祭 甘酒

写真 無添加・ノンアルコールの
麹仕立ての甘酒。
50%まで精米した山田錦の
等外米を使用しています。



 
825g ¥918円
(食品8%税込)

ページトップへ戻る